Langoustines grillées à l’estragon, edamame et pois gourmand Par Julie Schwob

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Langoustines grillées à l’estragon, edamame et pois gourmand Par Julie Schwob

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1 | Je n'aime plus | Il y a 15 jours

Pour 4 personnes
Ingrédients
16
Grosses langoustines
200 g
Edamame (fève de soja)
100 g
Pois gourmand
70 g
Beurre
1/2
Citron vert (jus et zeste)
8 cl
Vin blanc
Quelques branches
Estragon frais
1 c. à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Réalisation
1

Commencez cette recette en décortiquant les langoustines, gardez uniquement les extrémités des queues. Retirez l’abdomen noir.
2

Faites cuire les edamame 5 min à la vapeur puis réservez-les.
3

Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre, saisissez rapidement les pois gourmands et les edamame. Répartissez les légumes dans les assiettes de service. Ajoutez les langoustines dans la poêle, laissez-les dorer de tous les côtés. Salez, poivrez. Disposez-les sur les légumes et réservez au chaud.
4

Déglacez la poêle avec le vin blanc et le jus de citron puis mélangez. Ajoutez 40 g de beurre coupé en morceaux, laissez fondre, retirez du feu et ajoutez l’estragon.
5

Versez la sauce sur les langoustines et les légumes puis râpez quelques zestes de citron vert sur les assiettes. Servez immédiatement.
Source regal