Pour 6 personnes
Ingrédients
1
Piment poblano (ou, à défaut, un poivron vert)
½
Petit oignon rouge
100 g
Chèvre très frais (type Petit Billy)
50 g
Graines de courge grillées (+ quelques graines pour la déco)
40 g
Coriandre (+ quelques feuilles pour la déco)
1 c. à café
Miel
½
Citron (le jus)
7 cl
Huile d’olive (+ 1 filet)
2 c. à soupe
Vinaigre de vin blanc
1
Pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre
Réalisation
1
Allumez le four, sur la position gril, et enfournez le piment et l’oignon, grossièrement haché, arrosés d’un filet d’huile d’olive, pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
2
Laissez reposer et retirez la peau, les graines et le coeur du piment, puis découpez-le en lamelles.
3
Dans le bol d’un robot, mixez l’oignon, le piment, l’huile d’olive, les graines de courge, le fromage de chèvre, le miel, le piment d’Espelette, le jus de citron et le vinaigre jusqu’à obtenir une crème homogène.
4
Ajoutez 2 c. à soupe d’eau et la coriandre effeuillée, mixez et ajustez l’assaisonnement.
5
Servez dans un bol, saupoudrez de piment d’Espelette, parsemez de quelques feuilles de coriandre et de graines de courge.
Fait maison : Ne jetez plus les graines de courge ! Rincez-les, faites-les sécher une nuit et conservez-les dans une boîte hermétique. Torréfiez-les quand vous voulez les consommer.
Conseil : Si vous diluez ce dip avec un peu d’eau, il peut également servir de sauce.
Source regal
